Nicolás Marticorena
Anfitrión y cocinero. 19 años en cocina, formado en Lima y curtido en Arequipa. Cocina y narra cada tiempo desde la cocina abierta. Su firma: la ocopa de su abuela, que nunca sale del menú.
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La casa
Una casa-taller de Barranco donde se cocina para contar
Casa Quilla no es un restaurante. Es una mesa, un cocinero y una historia peruana servida en siete tiempos. Esto es quiénes la sostenemos.
El origen
De un puerto en Lima a una libreta en Arequipa
Nicolás Marticorena creció entre el frío del puerto de Chorrillos y las ollas de barro de su abuela en Arequipa. Estudió cocina en Lima, trabajó nueve años en salones grandes y llegó a dirigir una cocina de doscientas cubiertas por noche. Pero la sensación de estar sirviendo comida que nadie entendía no lo dejaba.
En 2016 alquiló una casa antigua en Barranco, quitó las paredes que separaban la cocina del comedor y puso una sola mesa larga. La primera cena tuvo seis comensales y duró cuatro horas. Desde entonces, Casa Quilla ha servido más de novecientas veladas y no ha cambiado su forma: una mesa, doce sillas, siete tiempos y una ruta que baja de la costa a la selva.
Nicolás MarticorenaFundador · Anfitrión y cocinero
El equipo
Tres personas alrededor de la mesa
Casa Quilla la sostienen tres personas. Nadie es reemplazable en una cena para doce.
Ximena Rocca
Sommelier de pisco. 8 años recorriendo los valles de Ica, Moquegua y Cañete. Arma el maridaje tiempo a tiempo y cuenta el valle detrás de cada copa sin una gota de solemnidad.
Alonso Prieto
Jefe de sala. Recibe en el patio, marca los tiempos y se asegura de que nadie se sienta apurado. Conoce el nombre de cada productor que aparece en el relato de la noche.
La casa en números
Diez años de una sola mesa
900+veladas servidas
9años en Barranco
34productores aliados
Nueva alianza en Chazuta. Sumamos una cooperativa de cacao fino de aroma en San Martín para el séptimo tiempo.
Temporada de otoño abierta. Fechas de mayo a agosto disponibles; la agenda de fines de semana se completa con semanas de anticipación.
Producto del mes. Empezamos a rotar un ingrediente andino cada mes y a seguirlo hasta su chacra de origen.
Dónde estamos
En una calle tranquila de Barranco
La casa-taller está en Jr. Colina 187, en el corazón de Barranco, a pocas cuadras del malecón y del Puente de los Suspiros. Es una casa republicana con patio de buganvillas; no tiene cartel a la calle, porque llegar es parte de la experiencia.
Recomendamos llegar en taxi o app de movilidad. Al confirmar tu reserva te enviamos la referencia exacta y cómo tocar el timbre correcto.
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